La restauration est un milieu très riche en rencontres, de gens qui vont et viennent, racontent des bouts de leur vie, de chefs qui partagent leurs secrets avec n’importe qui, de verres de fin de soirée dont le goût est meilleur que n’importe quel autre, lorsque l’on sent dans ses jambes descendre doucement le poids du boulot. C’est un beau milieu, mais gangrené par le patronat, la gentrification, les considérations pécuniaires, et qui finit par devenir le caniveau du salariat, créateur d’addictions et de tristesses.